11月5日，拍摄记者受邀来到坐落前门粮食店街3号的“六必居博物馆”。这里是始创于明正统元年（公元1436年）“六必居”酱园的旧址，是一个展现六必居老字号企业前史及传统工艺特征的博物馆‌。近600年前史的“六必居酱菜制造技艺”已被列入国家级非物质文明遗产名录。

  据六必居博物馆的工作人员介绍，“六必居”的字号，来源于其“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必祖训”，铭刻着对质量精雕细镂、对运营诚信执守、对家国深重厚植的价值寻求。“遵循‘老’之精华、满意‘新’之所需”，坚持文明引领、传承立异协同开展，是老字号“六必居”一直秉承的开展理念。

  博物馆在展现六必居前史及传统工艺的基础上，还致力于开掘中华传统饮食文明内在，丰厚收藏系统、完善展陈内容，并加强互动项目的规划，以推进中华饮食文明与传统工艺的维护与传承。

  博物馆陈设着老字号数百年来的账册、相片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌子及出产制造工用具等近百件藏品。既有开掘的六必居明代老井，也有恢复的旧日老店，更将“六必工艺”选用人物雕塑和场景融为一体的方式，展现在人们面前。博物馆占地面积1853平方米，由“食肴之将”、“源源不绝”、“涅槃重生”、“与时俱进”四大单元，“六必居老井”、“传承人工作室”、“研学实践区”三大体会部分所组成，使人们感同身受了解这个历尽沧桑数百年酱园的创建与开展，一起共享中华饮食文明的沉淀与传承。

  明有“武英阁大学士严嵩题匾”、清有“庚子年张夺标冒死护匾”、民国“老店建起地下联络站”...回忆近600年风雨进程，当数新我国绚丽之歌，这是老字号最为光辉的开展进程，“六必居”坚持与时俱进、不断守正立异，从一个加工酱菜的小工坊，一步步生长为全国调味品职业响当当的知名企业。

  据了解，近年来六必居在致力于以各类经典产品满意消费需求的一起，习惯花了钱的人老字号文明和情怀的寻求，“六必居博物馆”应运而生。环绕首都北京文明中心建造功能定位，“六必居博物馆”以老字号品牌深沉的前史见识和文明资源为依托，将店之前史与国之文明兼容并蓄，显示六必居“忠义信业为本”源文明、我国酱菜文明传承者定位及老字号“铸造诚信、生机民族品牌”开展愿景，使世人真实走进中华老字号、品尝我国传统饮食文明、感触中华大工匠精华、以文明自傲显示民族力气。

  六必居博物馆是了解六必居前史和传统工艺的重要窗口，也是体会中华传统饮食文明的好去处‌。博物馆以其深沉的前史背景和文明见识、生生不息的“六必”祖训、绘声绘色的人物典故、很多详实的史料文物，出现给国内八方来客和四海宾朋，使人们感同身受了解这个历经沧桑近600年酱园的创建与开展，一起共享中华饮食文明的沉淀与传承。春华秋实、初心任务，传承开展、基业长青。现在，六必居又高视阔步，迈向建造我国调味品范畴抢先企业的新征途。

  来到“六必居博物馆”，敞开一段汹涌澎湃，又感人至深的老字号开展前史画卷。博物馆开放时间为08:00-16:30，全年免费参观。【采写：戚连民 拍摄：戚连民】

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