我国自主生产橄榄油产量低，橄榄油市场品牌众多，质量参差不齐，普通消费者无法判断好坏和真伪。我国不是国际橄榄油理事会的成员国，进口橄榄油无需依照IOC标准执行，在大量依赖橄榄油进口的情况下，亟需制定更符合国内外市场的橄榄油标准。

  8月30日，上海青松城大酒店会议室，20多位中外油脂专家每人面前放着6个小杯子，里面装着来自意大利、西班牙、希腊等不同国家和地区的橄榄油，在台上两位意大利专家的示范下，专家们一会儿用鼻子闻闻气味，一会儿用舌尖品尝下口感，这是粮油市场报记者在橄榄油感官评鉴演示和互动现场亲历的一幕。

  标准亟需“中西合璧”当日，由中国粮油学会油脂分会、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主办，光明食品国际有限公司承办，深圳市君唯文化传播有限公司协办的橄榄油感官评价方法国际研讨会暨中国橄榄油产业高质量发展论坛在上海召开。中国粮油学会理事长张桂凤，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元等出席。

  橄榄油是世界四大食用木本植物油脂之一，年产量在260万～300万吨之间，占世界植物油产量2%左右。

  橄榄果的产量受气候的影响较大，加上大小年的关系，一般来说，上一年度丰产就从另一方面代表着下一年度的减产，预计2017年世界橄榄油的产量约为293万吨。

  王瑞元在讲线年代开始引进种植油橄榄，目前油橄榄的种植地区主要分布在甘肃陇南、白龙江，嘉陵江流域的川、陕、滇等地区，汉水流域的湖北十堰也有少量种植。我国的橄榄油的生产目前尚处于起步探索阶段，但发展势头看好，2016年我国橄榄油产量约为5000吨。尽管我国橄榄油的产量较少，但消费市场潜力巨大。

  橄榄油是国际公认的健康优质食用植物油，我国橄榄油的种植和加工规模正逐年增大，橄榄油的进口量也在逐年增加，预计到2020年橄榄油消费量将达到10万吨。但由于评价和检测的新方法的缺失，加上消费观念的不同，制约了我国橄榄油产业的发展。

  本次会议上，参加会议的专家代表对我国首次制定即将发布实施的《初榨橄榄油的感官评价》等4个国家行业标准做了研讨。

  全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任、武汉轻工大学何东平教授在接受粮油市场报记者正常采访时表示，中国橄榄油消费迅速增加，橄榄油进口量逐年增加，从2006年起，中国橄榄油的进口量增长了6倍，2016年达到4.5万吨；我国自主生产橄榄油产量低，严重依赖进口，四川达州和甘肃陇南拥有橄榄果种植基地，自主生产橄榄油，但整体产量较小；橄榄油市场品牌众多，质量参差不齐，普通消费者无法判断好坏和真伪。

  何东平表示，中国不是国际橄榄油理事会的成员国，进口橄榄油无需依照IOC标准执行，在大量依赖橄榄油进口的情况下，中国亟需制定更符合国内外市场的橄榄油标准。

  值得一提的是，2014年光明食品国际有限公司响应国家“一带一路”倡议，启动国际化并购战略，成功收购具有近150年悠久历史、享誉全球的意大利知名橄榄油企业Salov集团90%股权，并正式将其核心品牌命名为“翡丽百瑞”。

  光明食品国际有限公司总裁吴通红说，经过两年多来的协同发展，翡丽百瑞在中国市场取得长足发展，Salov业绩持续提升，目前翡丽百瑞畅销全球五大洲70多个国家和地区，在英、美市场占有率稳居第一。

  吴通红表示，翡丽百瑞橄榄油品牌具有全球影响力，更拥有150年文化渊源、技术沉淀以及在橄榄油感官评价层面的核心技术和独到优势，期待中外橄榄油领域同行深度携手，共同秉持中国饮食业优良传统，将健康的橄榄油产品、先进的油品加工工艺、卓越的产品理念和品牌魅力带上中国消费者的餐桌。

  联合实验室掀“红盖头”8月31日，翡丽百瑞在上海隆重召开150周年庆典。庆典大会上，中国首个橄榄油感官风味联合实验室正式揭牌成立。联合实验室由武汉轻工大学、意大利Salov集团和光明食品国际联合设立，这也是目前国内惟一的橄榄油感官风味实验室。

  国际上针对橄榄油的品质不仅对理化成分有严格要求，其气味、滋味和色泽等感官指标也是品质评定的重要参考标准，在橄榄油的全球核心产区地中海沿岸地区更是注重橄榄油的感官风味和品质，但在国内，初榨橄榄油的感官评价标准上长期处在空白和缺失状态。

  业内专家这样认为，标准的缺失造成了行业乱象丛生，因而主动与国际接轨，吸收借鉴国际成熟的橄榄油评价体系和标准，强化市场监督和监控，是中国橄榄业健康发展的必经之路。

  “橄榄油感官风味联合实验室是中国橄榄业与国际标准、国外先进橄榄油生产企业的进一步接轨和合作的重要标志。”在油脂泰斗王瑞元看来，联合实验室建成后，将要致力于推动中国橄榄油感官评价标准的制定、橄榄油课题的研究和中国首批橄榄油品油师的培养等方面做出贡献，这对于中国橄榄业来说意义重大。

  “橄榄油感官风味联合实验室将会推进重点培养中国自己的橄榄油品油师。”翡丽百瑞相关负责人表示。

  据悉，首批部分品油师将会面向全社会公开招募选拔，在国内首个橄榄油联合实验室基地进行初步培训后，将选送到翡丽百瑞全球研发中心和橄榄庄园所在地意大利托斯卡纳，由大师级品油师及其团队进行严格的培训，最终合格者将由中国粮油学会和联合实验室联合颁发职业资格证书，成为中国首批橄榄油品油师。

  王瑞元认为，该联合实验室的成立，对于中国橄榄业而言意义非凡，随着中国橄榄油感官风味评价标准的制定以及感官风味联合实验室的作用不断发挥，我国橄榄业将会迈向一个新的发展里程碑。

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