分发、贴单、装车……3月29日，坐落淄川区双杨镇白沙村的淄博酱倒缸农业开展有限公司发货区，身着制服的快递小哥与厂家作业人员紧密配合，将一个个包装好的酱菜规整地码放进快递车内。

  “进入4月是咱们姜芽的出售高峰期，除日常产品发货，出产车间里正在分秒必争备货。”酱倒缸农业负责人彭川说，现在两款主打产品腊八蒜和姜芽的销量很高。2023年4月—7月，仅姜芽一款产品，就发明出月出售额1000万元的出售记载，全国商场占有率高达80%。

  “从小祖辈、父辈就经常叮咛咱们，离家出门前必定要把腌菜的大缸拌和几回，腌制出来的酱菜才干快速发酵入味。为此，咱们还注册了‘酱倒三缸’的品牌。”彭川说，从爸爸妈妈手中接过30多年的酱菜生意后，他们一向传承着传统的腌制手工，但也活跃通过科学技术立异进行酱菜的立异研制。

  “比方，咱们出产的腊八蒜系列新产品，并非都是在腊八期间腌制的，而是通过智能化、标准化的出产形式，模仿腊八蒜在冬天的腌制状况，完结了一年四季都可出产。”酱倒缸的翡翠腊八蒜，色彩碧绿，口味偏酸、微辣，既是传统年俗中必不可少的小食，更是腊八蒜炒藕等特征鲁菜中的重要配菜。彭川说，近年来，跟着出产的根本工艺的不断改进，酱倒缸的腊八蒜敏捷抢占了全国商场，成为很多人餐桌上的“新宠”。

  洪亮爽口的香脆青笋、麻辣鲜香的萝卜干、让人停不下来嘴的椒香豆角，淄博传统小菜炒咸菜丝……在酱倒缸1万平方米的自动化智能出产车间里，一袋袋包装精巧的口袋伴菜通过传送带发往发货库房。使用对传统手工的承继与立异，2023年末，酱倒缸研制出了契合年轻人口味的口袋伴菜系列，合计14款酱菜小食，一经上市就受到了顾客的追捧。彭川说，口袋伴菜系列除了制造工艺上的不同，在包装上还分为计量款和定量款，尤其是计量款的小包装，更像年轻人喜欢的零食。

  翻看酱倒缸的抖音官方旗舰店，42.2万的店肆粉丝量，可谓是妥妥的网红店。其间，酸甜泡姜芽的销量70.2万，枸杞泡姜芽200克袋装销量23.4万，口袋伴菜淄博炒咸菜丝的销量12.6万，超越1万人回购。

  凭借电商的春风，酱倒缸成立了10多人的电商出售团队，产品入驻淘宝、拼多多等多家电子商务平台，并在抖音拓荒了厂家直营店。从传统酱菜到休闲零食再到网红产品，酱倒缸让淄博人餐桌上的常客“咸菜”富丽变身。2023年，企业年产量到达4000多万元。

  酱倒缸酱菜“跨界”成为网红零食的一起，也远销海外。彭川说，继2022年腊八蒜系列销往东南亚等区域后，本年他们的产品现已出口到了加拿大和美国等国家。

  跟着酱倒缸产品销量持续上升，企业成立了川野农人乡村合作社，吸纳了包含白沙村在内的周边村庄80多位乡民，从事大蒜的初级加工，促进了当地农人在家门口作业。此外，酱倒缸出产中所需的醋、酱油等配料，均采购自淄川本地企业川鹰食物，有力拉动当地企业的出售。

  彭川说，本年他们将不断研制新品，并方案通过合作社推广“订单农业”，带领企业周边农人通过栽培蔬菜增加收入。一起，进一步拓宽出售网络，提高产能以完结产量增加，让“小酱菜”开展成带动镇域经济的“小马达”。

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