从天津查验检疫局得悉，今年前5个月天津口岸进口酱油102.4吨，大多数来源于日本、韩国和中国台湾，这些进口酱油品种十分之多，价格差异大，查验检疫工作人员总结出一些选购的小技巧。“酿制酱油”仍是“制造酱油”，酿制酱油是由大豆、小麦、麸皮等经微生物发酵制成的，而制造酱油是由发酵酱油勾兑出来的，前者更传统，后者口味更丰厚；看发酵工艺，酿制酱油发酵工艺分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵，前者口味更鲜美但价格较高，后者本钱较低；看“氨基酸态氮”，氨基酸态氮含量越高质量越好；看酱油等级，酿制酱油分为特级、一级、二级、三级，质量顺次下降，当然价格也会不一样，顾客可以精确的经过自己的经济状况选不一样等级的酱油。记者常健通讯员陶东川孙洪涛