为了拿取便利，许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁，高温会让油脂的氧化反响加速，更简单酸败蜕变。即便不放在过热的当地，研讨之后发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后削减40%，而常用的大豆油、花生油、葵花子油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不安稳，寄存中养分简单受损。

  食用油最佳贮存温度是10℃-25℃，贮存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，防止因不断开关瓶盖，油触摸空气而氧化发生哈喇味；最好运用深色而不是通明的玻璃瓶储油；可依照40∶1的份额往食用油中参加热盐，能起到吸收水分的效果，并坚持油脂色清、味香；也可在食用油中参加1-2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化才能。文/小雅